大家都知道茶有分很多種,綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶等等,光是烏龍茶就非常多不同細節的製程讓他的風味變化多端。但是無論如何變化,我們都可以把茶分成三大類:未發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。 所以我們可以說發酵左右了一個茶他會呈現成什麼大方向的風格。那到底什麼...Read More
【茶學家 Tea Scholar】 Quality Taiwan Tea
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台灣的特殊品種茶葉是怎麼來的呢? About Taiwan Special Tea Cultivar
茶學家常常會提到台灣獨特的茶葉品種,例如金萱(台茶12號)、四季春、紅玉(台茶18號)、紅韻(台茶21號)等等,那你知道這些茶葉品種是怎麼培育出來的嗎? 今天《茶學家》來介紹台灣如何培育出好喝又特殊的茶葉吧! 什麼是台茶? 台茶意思是指茶業改良場,原成立於 1903 ...Read More
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老茶的魅力:淺談茶葉的保存與陳年變化 Introducing Aged Tea
老茶雖然沒有嚴格定義,但一般泛指陳放十年以上的茶葉。經過時間的淬煉後,顯現出與常見的新鮮茶葉有截然不同的風味表現,多有木質、醃漬、煙燻、藥草等風味,視不同的品種、製程而有不同的變化。 茶學家團隊今天要來和大家聊聊茶葉的保存、陳年變化、以及老茶的介紹。...Read More
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紅烏龍不是紅水烏龍,是台灣獨特烏龍茶!
今天要來介紹一個只有台灣才有的烏龍茶,是所有烏龍茶之中發酵度最高,很接近紅茶但不是紅茶的「紅烏龍」。紅烏龍充滿熱帶水果香氣,有時帶一點甜感,非常迷人,很多喜歡鐵觀音、東方美人茶、紅茶的朋友也都很喜歡紅烏龍,而且價格常更親民。 如何做成發酵度最高的紅...Read More
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什麼是冬片茶?台灣一年四季的茶有什麼不同?
依照台灣季節分為春夏秋冬,一直以為一年之始的茶應該會是春茶,但有些地方在冬茶之後,可能會出現少見的冬片唷! 什麼是冬片? 冬片與冬茶並不一樣,冬片又稱冬片仔,是指冬茶採收完之後再發的芽。 一般來說在冬茶採收後氣候會進入寒冬,而茶樹會停止生長直到氣候回暖...Read More
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最抵買的台灣輕發酵烏龍【四季春】 Introducing SiJiChun Oolong
台灣人對四季春烏龍茶一定不陌生,四季春出現在各個大大小小的茶行、茶店、手搖飲料、寶特瓶,從高級茶葉到消暑解渴的飲料都有。 其實四季春是一種灌木茶樹品種,他是在台北木柵茶區中的一個茶園「被發現」的!之所以說是被發現的,是因為台灣有很多獨特的茶樹品種,其...Read More
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紅茶控必喝,台灣紅茶三俠:紅玉、紅韻、蜜香紅茶
紅茶是全世界最多人喝、銷量第一名的茶類,芬芳易飲、容易搭配各種食物、茶飲,且調成奶茶相當美味,台灣還有聞名全世界的珍珠奶茶。 大家耳熟能詳的紅茶有大吉嶺、阿薩姆、斯里蘭卡、祁門紅茶,其中前三者為大葉種的喬木茶樹,後者為小葉種。近代台灣的精緻茶葉主力為...Read More
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昔日的台灣茶王者:凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶是一個很有趣的茶,有些人能夠享受其堅果、烤米香、木質調的風味,藏著一些花香與果味;也有些人會說「這就是那個老人味~」 也有些剛開始接觸茶的朋友,在經驗不夠多時,不看聞茶葉,只靠茶湯的香氣和滋味很容易和鐵觀音混淆。 但你知道凍頂烏龍茶曾是台灣茶...Read More
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怎麼泡一壺好茶?你有選對茶具嗎?
所謂泡一壺好茶,是指適當的沖泡方式,萃取出茶葉的風味物質,成為色、香、味、形兼具的好茶! 影響茶風味原因除了茶葉品質,還包括了水質,水溫,沖泡方式,茶壺,以及茶杯,只要有一個環節不同,便會泡出風味感受不同的茶,從細微的香氣到甘甜程度不一樣,或是苦澀度...Read More
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台灣最知名的高冷茶區:阿里山高山茶,高山輕發酵烏龍
就算是沒有在泡茶的朋友也幾乎都有聽過「台灣阿里山茶」,就像想到法國就會想到波爾多葡萄酒一樣。今天這篇文章就來帶大家聊聊台灣的阿里山茶區的地理環境、細部產區介紹、茶葉品種,讓你下次喝阿里山高山茶時能注意到更多的細節! 阿里山茶區的地理環境 阿里山座落於...Read More
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