常言道,以茶代酒,可曾聽聞,茶也醉人。 茶文化橫貫古今中外,博大精深,隨著時間演進及文化迴異造就了多元發展,不僅是物質層面,更包含了精神上的層次。 不論在記憶、認知或感受上,每個人都有專屬的,茶的故事,而我也是。 近年深受茶文化的吸引,一昧地追逐茶香,甚...Read More
【茶學家 Tea Scholar】 Quality Taiwan Tea
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花香型輕發酵烏龍的第一把交椅:文山包種茶
輕發酵烏龍茶以花香見長,而中重發酵烏龍茶多有熟果香甜的調性。台灣輕發酵茶有兩大天王,一個是高山茶,其中又以阿里山、梨山為最知名產地。另一大天王則是平地茶的文山包種,其中又以大文山茶區中的坪林茶產區能培育製作出最棒的文山包種茶。 今天要來聊聊花香四溢的...Read More
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北台灣重要茶產區:走向有機茶園,以及新世代接手的 坪林茶區
喝台灣茶一定要了解台灣的茶葉產區,就像喝紅酒要去讀產區風土、品種與釀造歷史一樣。台灣烏龍茶之所以能驚艷全世界,茶產區的地理環境是其中一個重要因素,位於熱帶與亞熱帶的交界,全島充滿丘陵與高山,在不同微氣候下,茶葉有各種不同的茶多酚與氨基酸比例,可以從綠...Read More
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你知道 鐵觀音茶 有分正欉和非正欉嗎?
鐵觀音是許多人接觸茶葉時最常深深著迷的茶類之一,相較於許多細膩優雅的茶類,鐵觀音毫不保留的給出香氣大放送,濃濃果香與獨特金屬香氣,入口後有濃郁熟茶風味與細膩的果酸讓你生津,放冷後會跑出榛果、巧克力的風味,也有人會說像是單品可可的質地,如果是正欉鐵觀音...Read More
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天然甘甜的 東方美人茶 Sweet Oriental Beauty Tea
說到台灣最具特色,而且價格不斐的茶葉,莫過於東方美人茶了,它擁有甘甜的蜜味,和厚實的熟果味,美味怡人。以前東方美人茶有很多名字,例如最早叫膨風茶,也有人叫他白毫烏龍、五色茶,直到英國女王伊麗莎白二世喝過之後大為讚賞,賜名為「東方美人茶」之後,大家才開...Read More
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什麼是烏龍茶? What is Oolong Tea ?
世界上有三大類型的茶:綠茶、紅茶、烏龍茶。而花茶則是拿上述的茶葉再次加工而成的。 那為什麼會有綠茶、紅茶、烏龍茶的差別呢?是茶葉天生就長得綠、長得紅嗎?並不是這樣的,茶葉摘採下來後的製程決定了它會變成什麼茶,例如金萱茶的可以做成的茶類就很廣,從綠茶(未...Read More
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